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ゆうきみそ AOK 750g
¥850 税込
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AOK139という糀菌を使用することで、香りの元となる「リパーゼ」と「脂肪酸エチルエステル」が増加。より香り高いみそに仕上がりました。
※AOK139菌とは？
株式会社秋田今野商店が秋田県総合食品研究所と長年研究されて作られた麹菌です。 特徴として、発ガンを抑える働きと密接な関係がある「抗変異原活性」が、従来の種麹菌を使用した味噌の最大約3倍あります。 また、味噌の香気に重要な役割を果たす「遊離脂肪酸」が、市販味噌用「種麹」の最大約16倍にもなります。
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